Кулинария - кулинарные рецепты с фотографиями
Вегетарианская кухня в наше время активно набирает свою популярность. И не зря. Это не только здоровая, но еще и очень вкусная пища. Для кого-то вегетарианство - способ поправить здоровье или похудеть, а для кого то оно уже стало смыслом жизни.
Часто вегетарианскую диету назначают при болезнях желудочно-кишечного тракта, органах пищеварения, заболеваниях кишечника. Люди отказываются принимать в пищу продукты животного происхождения, в том числе и рыбу, яйца, молочные продукты.
Казалось бы встает вопрос - что же тогда есть?.. Одними овощами сыт не будешь.
Это отнюдь не так. Вегетарианская кухня очень разнообразна, в нее входят блюда, приготовленные из:
злаков - макаронные, хлебобулочные изделия, каши, рис, гречиха, и даже пророщенная пшеница;
бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя и соевые продукты;
Традиционной русской пищей всегда были разнообразные каши. В настоящее время они незаслуженно забыты. А ведь диетологи с уверенностью говорят нам: каша - лучшее блюдо! Злаки содержат практически все необходимые нашему организму питательные вещества в идеальном соотношении. Да и стоят крупы недорого. Хотите быть здоровыми и энергичными? Смело включайте в свой рацион "великолепную четвёрку" каш: гречневую кашу, овсянку, перловку, пшённую кашу.
Как известно, сыр очень полезный и необходимый в рационе любого человека продукт. Привычный для нас сыр производится из коровьего и козьего молока. В других же частях света для приготовления сыра используется молоко и других животных. Например, в Азии - это верблюд, осёл, лошадь или як. Эскимосы пьют молоко северного оленя. В Европе и Азии доят овец. Для получения сыра берётся обычное кислое молоко, в которое добавляются ферменты, необходимые для процессов окисления и закваски. Полученная простокваша нагревается и становится похожей на творог. Его процеживают и отделяют от сыворотки. После этого творожные куски снова измельчают и в зависимости от сорта солят, напыляют плесень и т.п.
Наверное, каждому из нас знакомо растение под названием щавель. Даже кислоту, которая и придаёт листикам растения кислый вкус, называют щавелевой. Из-за содержания этой самой кислоты щавель не так часто используется в пищу. А зря. Щавель содержит большое количество витамина С. Но главное его достоинство - высокое содержание тиамина (витамина В1), который особенно необходим детскому организму, поскольку способствует росту ребёнка, повышает бодрость "духа". Тиамин благотворно влияет на нервную систему и умственные способности, нормализует работу мышц и сердца, помогает при укачивании в транспорте. Кроме того, недостаток витамина В1 ведёт к снижению детского аппетита, склонности к желудочно-кишечным расстройствам.
Многие знают, что чай – один из самых древних напитков, известных человеку. История чая насчитывает около пяти тысяч лет. Но многие ли догадываются, что это не только древнейший, но полезнейший из напитков.В чае содержатся более 300 веществ, главным из которых по праву считается кофеин – стимулятор нервной деятельности. А ведь кофеина в чае гораздо больше, чем в кофе, правда из чая он экстрагируется не полностью. Но именно поэтому тонизирующее действие чая мягче.
Чай содержит около 25% белка и по калорийности он почти в 25 раз выше, чем хлеб. Если выпить на голодный желудок стакан чая, то на некоторое время снизится чувство голода.