МорепродуктыВряд ли найдется человек, который равнодушно относится к блюдам из морепродуктов. Представляя себе разложенных на большой тарелке розовых креветок, отварных мидий, поджаренных кальмаров, крабов, лангустов, морской капусты, да еще и с лимончиком или белым соусом..трудно удержаться от всего этого великолепия!

У обитателей морских и океанических глубин очень нежное, легкое мясо. Это идеальная летняя еда. Блюда из морепродуктов и рыбы очень вкусные и диетические. Их можно употреблять в пищу каждый день или подавать как изысканное блюдо к праздничному столу.

Кроме изумительного вкуса, морепродукты обладают большим напором питательных элементов - кальций, цинк, йод, железо, медь, фосфор, калий и другие. Также в морепродуктах содержится много витаминов - A, D, E, B6 и B12. Кроме этого морепродукты - отличный источник высококачественного белка, аминокислот и клетчатки.

Жиры, содержащиеся в морепродуктах очень легко усваиваются нашим организмом. Кроме того, рыбий жир повышает содержание в организме серотонина - гормона хорошего настроения.

УстрицыУстрицы чаще всего едят сырыми. Поэтому они должны быть очень свежими. Замороженные устрицы теряют часть своих полезных свойств и вкусовых качеств. Подают на стол их тщательно вымытыми и закрытыми. Перед каждым гостем должна лежать специальная острая вилка. Раковину устрицы необходимо держать в левой руке, а правой аккуратно раскрыть ее с помощью острой части вилки. Мясо устрицы аккуратно вырезают, поливают свежевыжатым лимонным соком. В конце принято выпивать сок из половинки ракушки, но можно этого и не делать. В ресторанах могут подать устрицы уже открытые и политые соком или обжаренное мясо устрицы в кляре.

Креветки чаще всего просто варят в соленой воде или обжаривают на оливковом масле. Вареные креветки подают с овощами, зеленью и соусами.

 

КреветкиПряные креветки

Замороженные креветки разморозить и отварить в соленой воде. Приготовить ароматный соус:

100 грамм апельсинового сока

50 грамм водки

2 столовые ложки оливкового масла

базилик, мята, петрушка

Замариновать вареные креветки в соусе, подавать на листьях салата с помидорами-черри или ананасом, нарезанным кубиками.

 

Фаршированные кальмарыКальмаров обычно тоже варят или обжаривают. Чаще всего их используют для приготовления салатов. Но очень вкусно получаются и фаршированные кальмары с рисовой или овощной начинкой.

Фаршированные кальмары

5-6 тушек кальмаров разморозить, промыть теплой водой, не повреждая тушку вытащить внутренности. Опустить кальмаров в кипящую подсоленную воду на 3 минуты и остудить. Пока кальмары остужаются приготовить начинку. Обжарить на любом растительном масле 2 головки репчатого лука, нарубленного кубиками, грибы. Отдельно отварить картошку и натолочь. Смешать картошку с луком и грибами, посолить, поперчить и начинить маленькой ложкой тушки кальмаров. Фаршированных кальмаров выложить в посуду, где они будут запекаться, полить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, пока сыр не превратится в румяную корочку. Подавать блюдо можно с ломтиком лимона и свежей зеленью.

 

Жареный лангуст в соусеИз лангустов и крабов получаются очень вкусные горячие блюда. Поскольку мяса в них больше, чем в креветках, такие блюда ценятся больше всего.

Жареные лангусты

Свежих лангустов промыть теплой водой, отделить панцирь от хвоста и удалить чешуйки. Мясо лангуста просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. На раскаленой сковороде с оливковым маслом обжарить мясо до образования карамельной корочки. На другой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить лук, чеснок в течении 5 минут, затем влить 100 грамм коньяка, зелень и 200 мл рыбного бульона. В этом горячем соусе прогреть мясо лангуста. Подавать с белым сметанным соусом и лимоном.

Комментарии  

0 # Iriska 03.07.2010 12:15
Обожаю морепродукты!Из морского коктеля делаю плов (правильнее, конечно паэлью, но у меня несколько адаптированный вариант), креветки часто используем в салаты, а дети просто обожают кальмаров по-корейски. :cry: Жалко только, что в магазинах очень часто морепродукты оказываются ненадлежащего качества и с "горчинкой". :-x
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # CarryBradshow 03.07.2010 03:12
Морепродукты - это просто кладезь полезных веществ. С удовольствием их кушаю вместо обычного мяса. Люблю готовить из морепродуктов жульен или просто запекать в духовке. Получается очень вкусно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
0 # lubasha 20.06.2010 15:53
Обожаю салаты из кальмаров или креветок. У них такой нежный, изысканный вкус. Кроме того, блюда из морепродуктов повышают сексуальное желание партнеров. Так что обязательно кушайте их за ужином ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать